KUEH CARA MANIS

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَاتُه

&

Good Day

KuEh CaRa MaNiS is a Malay inspired dumpling TaKoYaKi (d Japanese style dumpling) cooked on a hot plate.

It is a Malay delicacy that uses a flour mixture and is cooked in a patterned iron or brass mould. 

This kuih comes in 2 varieties, you can make it plain sweet, just by dropping some sugar in the center or savoury, by adding a mixture of spiced minced meat mixture.

Here is an authentic recipe of d :
KuEh CaRa MaNiS. 

Ingredients:

4 cups plain flour

2 boxes Coconut Milk (ogyep likes to use d MS brand)

3 eggs

2 cups water (blend together with d pandanus leaves)

5-6 pandanus leaves

1-2 drops green coconut pandan paste

a drop of green color (if u like)

dash of salt (to toast up d milky taste)

Castor sugar to be dropped in the centre (about 1/4 tsp for each kuih)

Method:

1.Clean & wash d pandanus leaves. Blend together with 2 cups of water. Strain d mixture & set aside.

2. Bring together d flour, coconut milk, eggs, coconut pandan paste & salt in a mixing bowl. Mix well till u  get a thick batter. 

3. Add in the pandanus water. Just add in bit by bit till u got a flowing batter. Not too dilute please..

4. Strain d batter.

5. Meanwhile heat up the mould on the stove. Slather it with some cooking oil to prevent sticking.

6. Place a ladle-ful of the mixture to 3/4 fill each mould.

7. Sprinkle about 1/4 tsp of sugar in the center of each mixture.

8. over and cook about 5 mins or the kueh is done when the top is dry.

9. ogyep uses 'cake tester' to pull out the Kueh from d mould.

BAHAN-BAHAN:

4 cawan tepung gandum 

2 kotak santan kelapa (ogyep suka guna M&S)

3 biji telur

 2 cawan air - untuk dikisar bersama daun pandan

5-6 helai daun pandan

1-2 drops green coconut pandan paste (ogyep suka bau lemak pandannya)

Castor sugar - untuk diletakkan ditengah2 Kueh

Garam secukup rasa - untuk menaikkan rasa lemak adunan

Minyak masak secukupnya - untuk mengoles acuan

CARA MEMBUATNYA :-) 

1. Daun pandan dicuci dan kisar bersama air kemudian ditapis. 

2. Satukan tepung gandum, santan, telur & coconut pandan paste. Kacau rata dengan whisk hingga semua sebati, tambah garam secukup rasa. 

3. Ketika ini adunan kita akan kelihatan sedikit pekat. Masukkan air perahan daun pandan tadi secara sedikit2, bagi memastikan adunan kita nanti tidak terlalu cair. Adunan sepatutnya sedikit cair seperti adunan kuih kaswi camtu..

4. Kacau dan tapis adunan tadi. Untuk memastikan aduna  tidak berketul2. 

5. Panaskan acuan kuih cara (acuan kuih baulu) atas dapur gas, gunakan api perlahan. Lenser sedikit minyak masak pada lubang2 acu.

6. Apabila acuan sudah panas, bolehlah mula menuang adunan tadi ke dalam lubang2 acu sehingga 3/4 penuh. 

7. Sudukan 1/4 sudu gula pasir pada setiap kuih. (Anggaran hujung sudu sahaja.)

Tutup permukaannya acuan dengan tudung periuk. 

8. Kueh Cara kita sudah masak sekiranya, ia tidak lagi melekat apabila disentuh.

9. ogyep gunakan 'cake tester' untuk mengeluarkan kueh dari acunya apabila sudah masak.

My ogyep's KuEh CaRa MaNis..

Will try to update d savoury version of this KuEh CaRa soon.

Till then, ogyep would like to take this opportunity to wish

ALL D BEST & GOOD LUCK

to

ALL UPSR CANDIDATES

Let us pray for d success.. InshaALLAH.. AMINN

All d best 2 NURSYAFIQAH SABRINA