ogyep's CHICKEN RICE / NASI AYAM ogyep

Selamat bersiaran di hujung minggu..

Dah nak malam, baru dapat nak post n3..

Hari ini, semua orang sibuk berinternet agaknya, line slow gilasssss...

Nak upload gambar, took me almost an hour.

Hari ini terasa sangatlah malasnya nak memasak. 

Nak masak yang simple2 aje gitu.. 

Yang tak perlu memikirkan, kalau masak lauk ni.. nak match dengan lauk apa pulak...

Nak masak apa?

Nak masak apa ya???

Akhirnya... NASI AYAM lah jawapannya..

Kalau masak nasi ayam, x yah nak fikir2 lagi side dishnya.. dah tentulah, kicap, cili & sop...

So, kita lunch Nasi Ayam ya hari ini..

 Those who are interested to try out the recipe, you may got to my PREVIOUS ENTRY

APA DIPANDANG PADA si BUNGA KANGKUNG ANTIK

Bunga Kangkung Di Pinggan

Apa dipandang pada bunga kangkung
Tumbuhnya liar di tepi kolam
Mekar sehari besok dah hilang
Sebelum layu sudahpun kelam

Bukan memandang kepada cantik
Pokok pangkalnya dekat dihati
Kalau sesuai dan juga antik

Ke mana mana ku cari ganti

Bunga kangkung di pinggan

Memang ANTIK dipandang

Banyaklah bunga di dalam taman

Apalah guna bunga kangkung yang usang
Molek pun tidak cantik  pun bukan
Tidak sesuai untuk dihidang

Sungguhlah puan bunga Idaman

Indah kerana kenangan silam
Bukanlah cantik di tengah pekan
Cantik terletak dalam hiasan

Bunga Kangkung di pinggan

Memang ANTIK di pandang

Bunga berseri disinar bulan
Kumbang menari dengan cahaya
Walau pelbagai bunga di pinggan
Bunga kangkung tak mungkin ditukar ganti

Sudah menjadi aturan alam

Bunga penyeri taman bahgia
Tuan memilih bukan sembarang
Yang ANTIK juga jadi pujaan


Bunga kangkung di pinggan
Memang ANTIK dipandang

Berpantun.. berlagu..  pulak kita di pagi Isnin ni..

Pernah tak dengar lagu Bunga Anggerik dalam cerita Bawang Putih Bawang Merah.
( Click MP3 kat atas.)

 Lepas Si Merah kahwin dengan putera Raja tu.. Dia nyanyi lagu Bunga Anggerik dengan dayang-dayang kat taman.. Memujuk si Putih yang sedang merajuk..

Lirik / Pantun Bunga Kangkung Di Pinggan tu, I gubah (gubah konon....) based on lagu Anggerik Desa tu le.. 

Lagu Asal : Bunga Anggerik (Bawang Putih Bawang Merah)

Gubahan Asal : Mustapha Osman/Norma Mam

Nyanyian : Kamariah Noor


Lepas nyanyi-nyanyi tu... kome bolehlah gi dapur masak SOTO pulak ya..

SOTO AYAM

Bahan-bahan :

1/2 ekor ayam - asingkan bahagian isi dan bahagian tulang. Direbus.

Bahan dikisar halus :

1 packet kecil rempah sop

2 sb ketumbar

1sb jintan kasar

1sb jintan halus

1 sb lada hitam

5 ulas bawang putih

10 ulas bawang merah

2 cm halia

1cm lengkuas

3 batang serai

Cara :

1. Rebus ayam (tulang dan isi). Bila dah masak, put aside. Kemudian, keluarkan bahagian isi dan toskan. Carikkan isi ayam untuk garnishing at  d later part.

2. Tumiskan bahan kisar di dalam periuk, sehingga naik bau dan naik minyak.

3. Masukkan air rebusan ayam tadi ke dalam bahan tumis.

4. Sesuaikan rasa dengan garam & gula.

5. Masak sehingga menggelegak.

Boleh di makan bersama :

1. Mee kuning, Mee-hun, Koey Teow.

2. Nasi Impit

Garnishing :

1. Daun sop & bawang

2. Kacang goreng

3. Bawang goreng

4. Soo-Hoon goreng (Fried glass noodles) 

5. Isi ayam

6. Taugeh

                                   

Sambal Kicap :

Tumbuk bawang putih, cili api, garam & gula secukup rasa. Kemudian masukkan kicap.

                                  

Bergedil

Bahan :

6 biji kentang

100g isi ayam

1 tangkai daun sop -diricik halus

1 tangkai daun bawang -diricik halus

1sb bwang goreng

1/4 sk lada hitam - ditumbuk halus

Garam secukup rasa

1 biji telor - untuk menggoreng

Cara :

1. Potong nipis kentang dan goreng.

2. Potong nipis isi ayam, gaul dgn garam sedikit. Goreng sehingga 1/2 masak.

3. Tumbuk halus kentang dan isi ayam.

4. Di dalam bekas besar. Campurkan dengan bahan-bahan lain. Sebatikan dan bentukkan mengikut kesukaan anda.

5. Celupkan bergedil di dalam telor dan goreng.

DULANG AYAN / ENAMEL ANTIK BERTATAHKAN NASI AYAM

Mangkuk AYAN ke… Mangkuk AYUN.. ??

“Mangkuk AYUN ko…” 

Bahasa cool bebudak sekarang.

Kadang2 mak bapak bebudak pun guna juga perkataan tu..

Agaknya perkataan AYUN tu depa twist dari perkataan AYAN ya..!!

Pingga–mangkuk AYAN /ENAMEL ni dah kembali popular kini.. Tapi, di kalangan peminat barangan antik lah.. 

Harganya pun boleh tahan gak, kalau dibandingkan dengan rupanya.. Kalau tengok old stok punya.. sebelah mata pun kita tak nak pandang.

Seingat I, emak pernah menggunakan pinggan-mangkuk ayan ni.. Pertengahan 70-an, kami adik-beradik masih makan dalam pinggan ayan lagi. Maklumlah.. kami 6 orang, kalau guna pinggan kaca.. alamat kayalah towkey yang jual barang2 kaca.. Asyik beli pinggan mangkuk je la jawabnya..

Bila dah besar sikit, around 80-an… emak dah tak guna dah pinggan-mangkuk ayan ni untuk menghidang.. Masa tu, pinggan ayan ni taraf dia untuk buat lapik ubat nyamuk je..

"Apa kelas ko Maria… Pakai pinggan ayan… Tak de prestige gitu.."

Sekarang ni, zaman millennium… seribu satu, susah nak jumpa orang guna pinggan ayan.. Paling tidak pun, depa guna untuk letak makanan & minuman kucing atau anjing.. Begitu sekali ya..

Ingat tak lagi… DULU, kalau ada majlis kahwin, makcik-makcik & pakcik-pakcik merewang kat rumah pengantin. Penuh rumah dengan dulang-dulang AYAN ni… Kupas bawang, kupas kentang, potong cili….. segalanya depa letak dalam dulang ayan ni kan.. 

Pas tu, penanggah-penanggah angkat lauk-pauk untuk dihidang kat meja makan pun guna dulang AYAN… 

Sekarang ni, rasanya susah nak nampak scenario macam tu… hampir semua orang dah guna khidmat catering… hidang makanan, buffet style… banquet style.. Dah tak de seninya lagi… Dah tak pakai dah dulang ayan ni.. Paling kurang pun, depa guna Queen Anne gitu..

Si AYAN / ENAMEL semakin dilupakan..
Tak pe, hari ni ogyep nak bagi exclusive honour pada dulang AYAN..

Kita back to d future ya..

Lihatlah..

DULANG AYAN / ENAMEL ANTIK
 BERTATAHKAN NASI AYAM

   

 

 My ogyep's Homemade Nasi Ayam

RESEPI ogyep's NASI AYAM

                                     

NASI AYAM / CHICKEN RICE

Bahan-bahan :

5 cawan beras

7 cawan air rebusan ayam

8 ulas bawang merah - hiris nipis

8 ulas bawang putih - hiris nipis

3 cm halia - cincang halus

3sb butter

garam secukup rasa

1 kib ayam knorr

1 batang halia - dititik

2 helai daun pandan

Cara :

1. Sediakan air rebusan yam terdahulu.

2. Basuh beras dan toskan

3. Panaskan butter dalam periuk nasi elektrik di atas dapur biasa.

4.Tumis bawang merah + bawang putih & halia sehingga wangi dan sedikit kekuningan. Jangan sampai gelap. Nanti warna nasi tak cantik.

5. Masukkan beras. Sautee beras tadi dalam tumisan bawang2 sehingga beras nampak hampir jernih

6. Masukkan serai.

7. Masukkan air rebusan ayam, kiub ayam & garam. Sesuaikan rasa.

8. Apabila menggelegak, masukkan daun pandan.

9. Alihkan periuk nasi tadi ke pot elektriknya.

10. Apabila nasi hampir kering, kacau sedikit nasi supaya rata, kerana ketika ini semua bahan tumisan akan berada di atas.

10. Biarkan nasi masak secara automatik.

AYAM

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ayam - tak perlu dipotong, dibersihkan dan ditos.

2. 1sb 5 spices mix

3. 3 sb kicap manis cap kipas udang

4. 1/4 sk garam

5. Minyak untuk menggoreng

Cara :

1. Perap ayam dengan semua bahan. Set aside for at least 2 hours.

2. Panaskan minyak dalam periuk yang ngam2 memuatkan 1 ekor ayam. Guna api sederhana sahaja. Perlu deep fried ayam tersebut. Tak perlu diterbalik-balikkan yam cos, periuk yang ngam2 utk 1 ekor ayam akan memberi kepanasan sekata di dalam periuk.

3. Cucuk ayam dengan pisau untuk mengetahui samada ayamsudah mask. Kalau tiada darah yg keluar dan isi ayam tidak spring back, ayamdah masak.

4. Gantung ayam untuk mengeluarkan lebihan minyak dan supaya ayam segera sejuk.

5. JANGAN potong ayam ketika panas. Let d chicken betul-betul sejuk supaya isi ayam dapat set dan apabila dipotong, isi ayam tidak pecah.

CILI

Kisar Cili merah + Cili api + Bawang putih & Halia

Garam & gula secukup rasa

Sop Ayam

Quantity bawang putih adalah 1/3 qty cili. Kalau nak pedas, letak cili lebih.

Campurkan sedikit kuah sop ayam.

Didihkan seketika. Sesuaikan rasa dengan garam & gula

Kalau nak pekat, tak perlu letak kuah sop banyak-banyak.

KICAP

Sos Tiram + kicsp manis cap kipas udang + kicap masin cap kipas udang.

Garam & Gula secukup rasa.

Sop Ayam

Quantity sos tiram dan kicap adalah sama banyak.

Campurkan sedikit kuah sop ayam.

Didihkan seketika. Sesuaikan rasa dengan garam dan gula.

Kalau nak kicap yang pekat, tak perlu letak kuah sop banyak-banyak.

SELAMAT MENCUBA.

Kalau makan berjemaah anak-beranak dalam dulang.. 

Dapat pahala.. Ikut Sunnah Nabi.