COFFEE AGAIN !!??

It has been  a while since our last coffee @ Kopitiam Corner, right..??

So, come and join us for a cup of white coffee serve in these antique kopitiam's black & red roses cups.

OMG... The Craven "A" is for display only. 

No smoking in public gallery, please..

Hot white coffee serves with cream crackers.

I m done with d coffee..

Good night.. Sweet dreams!!

FINAL TREAT FOR D DAY

"Kopi Sin Sing 2...."

Night is silent.. Night is calm... Night is quiet.... 

BUT Night is not complete by not having a cup of coffee..

Good Night... Sweet Dreams...

AL-KISAH KUIH KASWI & SI BUNGA KANGKUNG

ANOTHER TRADITIONAL DESSERTS ON BUNGA KANGKUNG ANTIQUE SCOOPS

Kaswi & Bunga Kangkung.. so elegant...

Traditional Asian desserts such as Kuih Kaswi is another traditional Malay pudding dessert. 

Kuih Kaswi is steamed before coating with fresh grated coconut flakes and is best served when cooled. 

It is another simple and easy dessert recipes, which should be tried by you. You will be delighted with its unique tastes and fragrant.

KUIH KASWI RECIPE

Ingredients

4 cups water

3/4 cup fine granulated sugar

1/2 cup palm sugar - chopped into small cube

2 pandanus leaves - knotted

1 cup plain flour

2tbs tapioca starch

1 tsp Hoen Kwee flour

1 tbs alkaline water

1/4 tsp salt

Fresh grated coconut  + pinch of salt - coating

Method

1. Mix well plain flour, hoen kwee flour and tapioca starch. Leave aside.

2. Bring water to a boil. Add granulated sugar, palm sugar & salt. Do not forget to put the pandanus leaves. Lower heat and boil until both sugars have completely dissolved. Allow to cool. 

3. Now pour the sugar water onto flour mixture, stirring constantly. Blend well.

4. Add in alkaline water.

5. Sieve this mixture to remove any impurities from the palm sugar. 

6. Pour pudding mixture into any pan or individual cup mould and steam for 20 to 30 minutes over high heat or until pudding has set.

7. Mix together grated coconut with a pinch of salt and leave aside for coating later.

8. Allow pudding to cool for 10 minutes before cutting or being removed from its mould.
 9. Coat well with grated coconut flakes.

KITA MINUMMMM DULU

JOM LEPAK @ KOPITIAM CORNER

Sebelum masuk tidur, hubby nak mengopi dulu @ his Kopitiam Corner.. 

Sambil tu layan Klasik Nasional...

Mintak secawan Kopi Sai Kee...

Kopi dah habis... Tinggal roti je..

Selamat tidur. Mimpi yang indah ya..

'SUATU KETIKA DAHULU..' GOBOK KAYU ANTIK

Antik lagi klasik..

Agak2 kenal tak pada gobok kayu ni.. Klasik dan antik kan.. Kalau klasik lagi antik, maksudnya.. penggunaannya popular di 'suatu ketika dahulu..'

Kalalu tak de yang lama takkan ada yang baru.. Suatu ketika dahulu, emak simpan makanan di dalam gobok kayu ni.. Makanan di simpan di dalam gobok ni supaya makanan tidak dihinggap lalat atau apa-apa jua anasir2 yang boleh merosakkan makanan.. ataupun supaya  meja makan sentiasa lapang dan bersih..

'Suatu ketika dahulu…' Sekali-sekala akan terdengarlah kat cuping telinga ni, leteran emak.. “dah makan tu, tak reti-reti ke nak simpan balik lauk-lauk tu dalam gobok… jangan pandai makan je.. bla..bla..”

Kekadang tu, dek kerana peggunaan yang teramat intensif, jarring-jaring hijau tu akan sedikit terkoyak atau tertanggal. Namun, guna tetap guna.. sehingga ke penghujung nyawa gobok tu kalau boleh..

Kini, memiliki gobok kayu ini.. bukan lagi satu senario biasa… apatah lagi pada mereka yang hidup di kota. Waktu pertama kali, suami membawa pulang gobok kayu ni ke rumah.. 2 years back, ogyep sedikit skeptic .. bukan apa, macam dah tak berapa nak praktikal sangat  apabila diletakkan di antara kabinet-kabinet dapur yang sedikit moden.

Anak2 lagilah…. langsung tak pernah kenal akan gobok kayu ini.. Apatah lagi mengetahui akan kegunaannya “Eeee.. almari apa ni papa?”

Dengan bangganya, papa mereka menjawab “Inilah dia gobok ajaib… Kalau rasa lapar, bukak je gobok ajaib ni, mesti ada makanan kat dalam ni..”

So, hingga ke tarikh ini, ogyep masih menggunakan gobok ajaib ini sebagai tempat untuk menyimpan makanan.. 

 Jujur, ogyep menghargai kehadiran gobok ajaib ini ke dalam keluarga.. Setidak-tidaknya, anak2 dapat menambah ilmu sedikit tentang 'suatu ketika dahulu..'

  

Walaupun kedudukannya di dapurku yang sedikit kecil, agak memakan ruang.. 

Terima kasih wahai suamiku, kerana mengembalikan nostalgia  'Suatu ketika dahulu..'

So, pintu gobok pun dah terbuka.. Jap lagi kita tengok pulak apa yang ada dalam gobok ya..

SURPRISE... 

AYAM BERLADA NIPPONGO ANTIQUE

Kenapa Ayam Berlada Nippongo Antik..??

Why do I named it as Antique Nippongo Red Chilly Spicy Chicken..??

Nothing special.. just to gain a little bit of attention from my beloved viewers out there.. 

Nippongo is Japanese.. 

The plater used, is a Double Phoenix Nikko Ironstone antique.. 

 A little knowledge about the heritage of this Double Phoenix Nikko Ironstone. 

Nikko Ironstone was originated from Kanazawa, Japan. First production of semi-porcelain dinnerware was on 1905. Later, Nihon Koshitsu Toki Co. Ltd. Was established by Feudal family, Lord Maeda and local nobels in 1908.

It was said that Double Phoenix Nikko Ironstone is the finest ceramics' table wares.

Enough about this Nikko Ironstone. 

Now, let us view d recipe of my Red Chilly Spicy Chicken

Ingredients :

1/2 chicken - marinate with tumeric powder & salt

4 potato - sliced and fried

8 red chilli

5 bird eye chilli 

10 shallots

2 garlic

Salt & sugar

Method :

1. Fry the potato. Set aside.

2. Fry the chicken. Set aside.

3. Heat some oil in wok.

4. Put in the pulverized ingredients until the chillies mixtures are well cooked.

5. Add in salt & sugar as per your preference.

6. Dump in the fried chicken & potato.

7. Mix well

APA DIPANDANG PADA si BUNGA KANGKUNG ANTIK

Bunga Kangkung Di Pinggan

Apa dipandang pada bunga kangkung
Tumbuhnya liar di tepi kolam
Mekar sehari besok dah hilang
Sebelum layu sudahpun kelam

Bukan memandang kepada cantik
Pokok pangkalnya dekat dihati
Kalau sesuai dan juga antik

Ke mana mana ku cari ganti

Bunga kangkung di pinggan

Memang ANTIK dipandang

Banyaklah bunga di dalam taman

Apalah guna bunga kangkung yang usang
Molek pun tidak cantik  pun bukan
Tidak sesuai untuk dihidang

Sungguhlah puan bunga Idaman

Indah kerana kenangan silam
Bukanlah cantik di tengah pekan
Cantik terletak dalam hiasan

Bunga Kangkung di pinggan

Memang ANTIK di pandang

Bunga berseri disinar bulan
Kumbang menari dengan cahaya
Walau pelbagai bunga di pinggan
Bunga kangkung tak mungkin ditukar ganti

Sudah menjadi aturan alam

Bunga penyeri taman bahgia
Tuan memilih bukan sembarang
Yang ANTIK juga jadi pujaan


Bunga kangkung di pinggan
Memang ANTIK dipandang

Berpantun.. berlagu..  pulak kita di pagi Isnin ni..

Pernah tak dengar lagu Bunga Anggerik dalam cerita Bawang Putih Bawang Merah.
( Click MP3 kat atas.)

 Lepas Si Merah kahwin dengan putera Raja tu.. Dia nyanyi lagu Bunga Anggerik dengan dayang-dayang kat taman.. Memujuk si Putih yang sedang merajuk..

Lirik / Pantun Bunga Kangkung Di Pinggan tu, I gubah (gubah konon....) based on lagu Anggerik Desa tu le.. 

Lagu Asal : Bunga Anggerik (Bawang Putih Bawang Merah)

Gubahan Asal : Mustapha Osman/Norma Mam

Nyanyian : Kamariah Noor


Lepas nyanyi-nyanyi tu... kome bolehlah gi dapur masak SOTO pulak ya..

SOTO AYAM

Bahan-bahan :

1/2 ekor ayam - asingkan bahagian isi dan bahagian tulang. Direbus.

Bahan dikisar halus :

1 packet kecil rempah sop

2 sb ketumbar

1sb jintan kasar

1sb jintan halus

1 sb lada hitam

5 ulas bawang putih

10 ulas bawang merah

2 cm halia

1cm lengkuas

3 batang serai

Cara :

1. Rebus ayam (tulang dan isi). Bila dah masak, put aside. Kemudian, keluarkan bahagian isi dan toskan. Carikkan isi ayam untuk garnishing at  d later part.

2. Tumiskan bahan kisar di dalam periuk, sehingga naik bau dan naik minyak.

3. Masukkan air rebusan ayam tadi ke dalam bahan tumis.

4. Sesuaikan rasa dengan garam & gula.

5. Masak sehingga menggelegak.

Boleh di makan bersama :

1. Mee kuning, Mee-hun, Koey Teow.

2. Nasi Impit

Garnishing :

1. Daun sop & bawang

2. Kacang goreng

3. Bawang goreng

4. Soo-Hoon goreng (Fried glass noodles) 

5. Isi ayam

6. Taugeh

                                   

Sambal Kicap :

Tumbuk bawang putih, cili api, garam & gula secukup rasa. Kemudian masukkan kicap.

                                  

Bergedil

Bahan :

6 biji kentang

100g isi ayam

1 tangkai daun sop -diricik halus

1 tangkai daun bawang -diricik halus

1sb bwang goreng

1/4 sk lada hitam - ditumbuk halus

Garam secukup rasa

1 biji telor - untuk menggoreng

Cara :

1. Potong nipis kentang dan goreng.

2. Potong nipis isi ayam, gaul dgn garam sedikit. Goreng sehingga 1/2 masak.

3. Tumbuk halus kentang dan isi ayam.

4. Di dalam bekas besar. Campurkan dengan bahan-bahan lain. Sebatikan dan bentukkan mengikut kesukaan anda.

5. Celupkan bergedil di dalam telor dan goreng.

DULANG AYAN / ENAMEL ANTIK BERTATAHKAN NASI AYAM

Mangkuk AYAN ke… Mangkuk AYUN.. ??

“Mangkuk AYUN ko…” 

Bahasa cool bebudak sekarang.

Kadang2 mak bapak bebudak pun guna juga perkataan tu..

Agaknya perkataan AYUN tu depa twist dari perkataan AYAN ya..!!

Pingga–mangkuk AYAN /ENAMEL ni dah kembali popular kini.. Tapi, di kalangan peminat barangan antik lah.. 

Harganya pun boleh tahan gak, kalau dibandingkan dengan rupanya.. Kalau tengok old stok punya.. sebelah mata pun kita tak nak pandang.

Seingat I, emak pernah menggunakan pinggan-mangkuk ayan ni.. Pertengahan 70-an, kami adik-beradik masih makan dalam pinggan ayan lagi. Maklumlah.. kami 6 orang, kalau guna pinggan kaca.. alamat kayalah towkey yang jual barang2 kaca.. Asyik beli pinggan mangkuk je la jawabnya..

Bila dah besar sikit, around 80-an… emak dah tak guna dah pinggan-mangkuk ayan ni untuk menghidang.. Masa tu, pinggan ayan ni taraf dia untuk buat lapik ubat nyamuk je..

"Apa kelas ko Maria… Pakai pinggan ayan… Tak de prestige gitu.."

Sekarang ni, zaman millennium… seribu satu, susah nak jumpa orang guna pinggan ayan.. Paling tidak pun, depa guna untuk letak makanan & minuman kucing atau anjing.. Begitu sekali ya..

Ingat tak lagi… DULU, kalau ada majlis kahwin, makcik-makcik & pakcik-pakcik merewang kat rumah pengantin. Penuh rumah dengan dulang-dulang AYAN ni… Kupas bawang, kupas kentang, potong cili….. segalanya depa letak dalam dulang ayan ni kan.. 

Pas tu, penanggah-penanggah angkat lauk-pauk untuk dihidang kat meja makan pun guna dulang AYAN… 

Sekarang ni, rasanya susah nak nampak scenario macam tu… hampir semua orang dah guna khidmat catering… hidang makanan, buffet style… banquet style.. Dah tak de seninya lagi… Dah tak pakai dah dulang ayan ni.. Paling kurang pun, depa guna Queen Anne gitu..

Si AYAN / ENAMEL semakin dilupakan..
Tak pe, hari ni ogyep nak bagi exclusive honour pada dulang AYAN..

Kita back to d future ya..

Lihatlah..

DULANG AYAN / ENAMEL ANTIK
 BERTATAHKAN NASI AYAM

   

 

 My ogyep's Homemade Nasi Ayam

RESEPI ogyep's NASI AYAM

                                     

NASI AYAM / CHICKEN RICE

Bahan-bahan :

5 cawan beras

7 cawan air rebusan ayam

8 ulas bawang merah - hiris nipis

8 ulas bawang putih - hiris nipis

3 cm halia - cincang halus

3sb butter

garam secukup rasa

1 kib ayam knorr

1 batang halia - dititik

2 helai daun pandan

Cara :

1. Sediakan air rebusan yam terdahulu.

2. Basuh beras dan toskan

3. Panaskan butter dalam periuk nasi elektrik di atas dapur biasa.

4.Tumis bawang merah + bawang putih & halia sehingga wangi dan sedikit kekuningan. Jangan sampai gelap. Nanti warna nasi tak cantik.

5. Masukkan beras. Sautee beras tadi dalam tumisan bawang2 sehingga beras nampak hampir jernih

6. Masukkan serai.

7. Masukkan air rebusan ayam, kiub ayam & garam. Sesuaikan rasa.

8. Apabila menggelegak, masukkan daun pandan.

9. Alihkan periuk nasi tadi ke pot elektriknya.

10. Apabila nasi hampir kering, kacau sedikit nasi supaya rata, kerana ketika ini semua bahan tumisan akan berada di atas.

10. Biarkan nasi masak secara automatik.

AYAM

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ayam - tak perlu dipotong, dibersihkan dan ditos.

2. 1sb 5 spices mix

3. 3 sb kicap manis cap kipas udang

4. 1/4 sk garam

5. Minyak untuk menggoreng

Cara :

1. Perap ayam dengan semua bahan. Set aside for at least 2 hours.

2. Panaskan minyak dalam periuk yang ngam2 memuatkan 1 ekor ayam. Guna api sederhana sahaja. Perlu deep fried ayam tersebut. Tak perlu diterbalik-balikkan yam cos, periuk yang ngam2 utk 1 ekor ayam akan memberi kepanasan sekata di dalam periuk.

3. Cucuk ayam dengan pisau untuk mengetahui samada ayamsudah mask. Kalau tiada darah yg keluar dan isi ayam tidak spring back, ayamdah masak.

4. Gantung ayam untuk mengeluarkan lebihan minyak dan supaya ayam segera sejuk.

5. JANGAN potong ayam ketika panas. Let d chicken betul-betul sejuk supaya isi ayam dapat set dan apabila dipotong, isi ayam tidak pecah.

CILI

Kisar Cili merah + Cili api + Bawang putih & Halia

Garam & gula secukup rasa

Sop Ayam

Quantity bawang putih adalah 1/3 qty cili. Kalau nak pedas, letak cili lebih.

Campurkan sedikit kuah sop ayam.

Didihkan seketika. Sesuaikan rasa dengan garam & gula

Kalau nak pekat, tak perlu letak kuah sop banyak-banyak.

KICAP

Sos Tiram + kicsp manis cap kipas udang + kicap masin cap kipas udang.

Garam & Gula secukup rasa.

Sop Ayam

Quantity sos tiram dan kicap adalah sama banyak.

Campurkan sedikit kuah sop ayam.

Didihkan seketika. Sesuaikan rasa dengan garam dan gula.

Kalau nak kicap yang pekat, tak perlu letak kuah sop banyak-banyak.

SELAMAT MENCUBA.

Kalau makan berjemaah anak-beranak dalam dulang.. 

Dapat pahala.. Ikut Sunnah Nabi.