JAVANESE NOODLES / MEE JAWA

Tired & bored with gutinous rice & white rice

Let us have Javanese Noodles..

Dah penat makan pulut...

Dah jemu makan nasi...

Jom kita layan Mee Jawa pulak ya...

The  soupy gravy is made of fresh prawns.. The thickness come from d sweet potato.. d tangy  is from  d tomato paste and last but not least, it wouldn't be called Malaysian food without d spicy, pop from chilli paste. 

This Malaysian delicacies is an Indonesian style noodle i.e. another popular Malay noodle influenced by the Indonesian Island of Java. It is also very popular among the Singaporean.

Bak kata Phua Chu Kang... popular in JB & Singapore

What is Javanese Noodles?
It is yellow noodles drenched with a thick sweet & spicy potato-based gravy and garnished with a hard-boiled egg, spring onions, bean sprouts, fried shallots, crunchy fritters, potato and lime juice.

As usual, my Sifu of this recipe is my late Mother-in-Law. When I was first introduced to this menu, I was quite surprised, as it is relatively easy to prepare compared to the unforgetfull taste.

Pada ogyep, resepi arwah Ibu Mertuaku ini, memang teramat mudah disediakan.. Rasanya pun, teramatlah sedapppppp nya... 
Masaknya, main campak2 aje dalam periuk.. 
Yang pentingnya, mesti pandai sesuaikan kombinasi rasa masam, manis & pedas...
Yang pasti & confirm, u guys akan menjilat sudu & garfu apabila menikmatinya..

Javanese Noodle / Mee Jawa Recipe

Ingredients:
 1kg Yellow noodles
10 prawns (de-shelled) - Boiled, blend & sifted d shells 

3 sweet potatos - boiled & mashed

5 tbs curry powder

1-2 tbs chilli powder

4 tbs tomato ketchup

Salt & Sugar to taste
5 cups water

Garnish:

Hard boiled eggs - halves

Potato - boiled & quartered

Fried beancurd- sliced thin

Handful bean sprouts - blanched in hot water

Spring Onion
Green & Red Chilli
Fresh lime

Method:
1. Boil potato till soft and blend with 2 cup of water to create a mashed potato - to thicken d gravy.
2. De-shelled prawns. Set aside d prawn flesh.

3. Boil d shells with 2 cups of water. Sifted d shells & blend them with 1 cup of water. D prawn shell soup will be used to make d gravy.

4. Combined d prawn shell soup & d mashed potato in a large pot.

5. Combined tomato ketchup, curry powder & chilli powder to form a paste. Put into d gravy soup.

6. Boil d gravy soup to desired thickness.

7. Add salt & sugar to taste. I love to use brown sugar, as it will gives colour to d gravy.

8. Garnish d noodles & serves hot

etcetera:

1. Crunchy Fritters - Sliced half of d prawns flesh. Mix well with 1 cup of flour & 1 cup water. Fry the batter thinly so to make crunchy fritters. Break d fritters on top of your noodles.

2. Dried shrimps powder - You may also sprinkle dried shrimps powder for a luxurious taste.

Bon Appetite..

Selamat menjamu selera...

BEE-HOON GORENG / FRIED VERMICELLI

A very good morning everybody..

Very early morning n3 for today.. 

Perhaps could give you guys some idea of what to serve for breakfast.. 

A very simple and quick way of serving fried vermicelli. 

You can always change to yellow mee or koey teow maybe.. 

Up 2 you, the choice is on you.

 Let us review d recipe.

BEE HOON GORENG / FRIED VERMICELLI

BAHAN-BAHAN / INGREDIENTS

200g  bee hoon / dry vermicelli 

- direndam dan ditoskan / soaked & drained

2 ulas bawang putih / cloves garlic 

- dikisar / blended

                                   5 biji bawang merah / shallots 
                                          - dikisar / blended

4  cili merah / red chilli 

- dikisar / blended

100g  taugeh / bean sprouts

10 ekor udang / shrimp 

- dibuang kulat / shelled

Sedikit daging diracik halus / Some thin sliced meat

2 tbsp - kicap / soy sauce

2 tbsp - sos tiram / oyster sauce

Garam / Salt

Gula/ Sugar

CARA -CARA / METHOD :

                                      1. Panaskan sedikit minyak 

    Heat up some oil

2. Tumiskan bahan-bahan yang dikisar halus.

                           Stir fry the blended ingredients till fragrant.

3. Masukkan udang & daging.

                             Then put  in shrimps & sliced meat.

               4. Masukkan pula sos tiram & kicap. Masukkan pula taugeh.

Next, add in all the seasonings and follow by chilli and bean sprout

                  5. Kacau rata bee-hoon sehingga semua bahan mesra.

   Stir well the vermicelli till coated with all the seasonings

ENJOY YOUR BREAKFAST

APA DIPANDANG PADA si BUNGA KANGKUNG ANTIK

Bunga Kangkung Di Pinggan

Apa dipandang pada bunga kangkung
Tumbuhnya liar di tepi kolam
Mekar sehari besok dah hilang
Sebelum layu sudahpun kelam

Bukan memandang kepada cantik
Pokok pangkalnya dekat dihati
Kalau sesuai dan juga antik

Ke mana mana ku cari ganti

Bunga kangkung di pinggan

Memang ANTIK dipandang

Banyaklah bunga di dalam taman

Apalah guna bunga kangkung yang usang
Molek pun tidak cantik  pun bukan
Tidak sesuai untuk dihidang

Sungguhlah puan bunga Idaman

Indah kerana kenangan silam
Bukanlah cantik di tengah pekan
Cantik terletak dalam hiasan

Bunga Kangkung di pinggan

Memang ANTIK di pandang

Bunga berseri disinar bulan
Kumbang menari dengan cahaya
Walau pelbagai bunga di pinggan
Bunga kangkung tak mungkin ditukar ganti

Sudah menjadi aturan alam

Bunga penyeri taman bahgia
Tuan memilih bukan sembarang
Yang ANTIK juga jadi pujaan


Bunga kangkung di pinggan
Memang ANTIK dipandang

Berpantun.. berlagu..  pulak kita di pagi Isnin ni..

Pernah tak dengar lagu Bunga Anggerik dalam cerita Bawang Putih Bawang Merah.
( Click MP3 kat atas.)

 Lepas Si Merah kahwin dengan putera Raja tu.. Dia nyanyi lagu Bunga Anggerik dengan dayang-dayang kat taman.. Memujuk si Putih yang sedang merajuk..

Lirik / Pantun Bunga Kangkung Di Pinggan tu, I gubah (gubah konon....) based on lagu Anggerik Desa tu le.. 

Lagu Asal : Bunga Anggerik (Bawang Putih Bawang Merah)

Gubahan Asal : Mustapha Osman/Norma Mam

Nyanyian : Kamariah Noor


Lepas nyanyi-nyanyi tu... kome bolehlah gi dapur masak SOTO pulak ya..

SOTO AYAM

Bahan-bahan :

1/2 ekor ayam - asingkan bahagian isi dan bahagian tulang. Direbus.

Bahan dikisar halus :

1 packet kecil rempah sop

2 sb ketumbar

1sb jintan kasar

1sb jintan halus

1 sb lada hitam

5 ulas bawang putih

10 ulas bawang merah

2 cm halia

1cm lengkuas

3 batang serai

Cara :

1. Rebus ayam (tulang dan isi). Bila dah masak, put aside. Kemudian, keluarkan bahagian isi dan toskan. Carikkan isi ayam untuk garnishing at  d later part.

2. Tumiskan bahan kisar di dalam periuk, sehingga naik bau dan naik minyak.

3. Masukkan air rebusan ayam tadi ke dalam bahan tumis.

4. Sesuaikan rasa dengan garam & gula.

5. Masak sehingga menggelegak.

Boleh di makan bersama :

1. Mee kuning, Mee-hun, Koey Teow.

2. Nasi Impit

Garnishing :

1. Daun sop & bawang

2. Kacang goreng

3. Bawang goreng

4. Soo-Hoon goreng (Fried glass noodles) 

5. Isi ayam

6. Taugeh

                                   

Sambal Kicap :

Tumbuk bawang putih, cili api, garam & gula secukup rasa. Kemudian masukkan kicap.

                                  

Bergedil

Bahan :

6 biji kentang

100g isi ayam

1 tangkai daun sop -diricik halus

1 tangkai daun bawang -diricik halus

1sb bwang goreng

1/4 sk lada hitam - ditumbuk halus

Garam secukup rasa

1 biji telor - untuk menggoreng

Cara :

1. Potong nipis kentang dan goreng.

2. Potong nipis isi ayam, gaul dgn garam sedikit. Goreng sehingga 1/2 masak.

3. Tumbuk halus kentang dan isi ayam.

4. Di dalam bekas besar. Campurkan dengan bahan-bahan lain. Sebatikan dan bentukkan mengikut kesukaan anda.

5. Celupkan bergedil di dalam telor dan goreng.